El destilado de caña, también llamado llonque, cañazo o yonque 🍶, es un espirituoso peruano elaborado a partir del jugo fresco de la caña de azúcar 🌱. Su proceso consiste en fermentar el jugo por varios días según la altitud y luego destilarlo en alambique 🔥, obteniendo una bebida auténtica y de gran carácter. En el norte del Perú especialmente Cajamarca esta tradición se mantiene hace mucho tiempo considerado como una bebida como energía para laborar en el campo.